Kernpunkt von Kollaths Ernährungslehre ist die
Auffassung, dass durch die Be- und Verarbeitung von
Lebensmittelrohstoffen und Lebensmitteln deren Gehalt an naturgegebenen
essenziellen Nahrungsinhaltsstoffen reduziert wird. Daraus entwickelte
er konkrete Ernährungsempfehlungen und brachte Lebensmittel und
Lebensmittelgruppen nach ihrer ernährungsphysiologischen Qualität in
eine Rangordnung, anderen Spitze die naturbelassenen und nicht
verarbeiteten "vollwertigen" Lebensmittel.
"Die Ordnung unserer
Nahrung", Klassiker und unentbehrliches Standardwerk zugleich, ist eine
praxisorientierte Einführung in die Vollwerternährung.
Sprache | Deutsch |
Fachgebiet | Ernährung |
Ansatz | Westliche Medizin |
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