Hervé This - Benckhard verrät 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit. In einzelnen Kochschritten erfährt man alles über Aminosäuren, Zuckermoleküle und Proteine. Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche.