Was ist der Unterschied zwischen Maltodextrin, Maltose, Isomalt und Maltit? Warum haben Trauben - und Fruchtzucker nichts mit früchten, naturidentische Aromen wenig mit Natur zu tun? Wie ermöglichen Enzyme den klammheimlichen Einsteig in die Gentechnik? Wie lässt sich der immer rasantere Ansteig von Allergien, Migräne, Asthma und Pilzerkrankungen in den Industrienationen erklären - und welche Rolle spielen Lebensmitteltechnologie und Fooddesing dabei?

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